Корзина пуста

Рекомендуемые товары : "хранение готовых холодных блюд"

/article/xranenie-gotovyx-xolodnyx-blyud

Безопасность холодных блюд холодные продукты должны храниться при температуре 4с или ниже. Охладите скоропортящиеся продукты как можно скорее, но не позднее, чем через 2 часа после покупки или доставки. Порционирование готовых блюд, холодных закусок должно производится в помещениях с температурой воздуха не выше 16с на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью. Холодные блюда и напитки выставляются в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и. Итак, согласно санпин , готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре 2 6 градусов цельсия следующие сроки (в часах) мясо отварное, крупным куском 24 мясо нашпигованное тушеное 24 мясо жареное (крупным куском) 48 печень жареная 24. С учетом индивидуального подхода к срокам хранения отдельных блюд санитарными правилами установлено, что холодные закуски, десерты и напитки можно хранить до 1 ч, а горячие блюда до 2 ч. Для соблюдения указанных сроков хранения готовой продукции на производстве. Учитывая индивидуальный подход к срокам хранения отдельных блюд, санитарными правилами установлено, что холодные закуски, десерты и напитки можно хранить до 1 часа, а горячие блюда - до 2 час. Для соблюдения указанных сроков хранения готовой продукции па производстве. Холодные закуски в порционном виде должны храниться в охлаждаемой витрине и реализовываться в течение одного часа. При подаче диетических первых блюд температура должна быть не ниже 75 с, вторых не ниже 65, холодных блюд от 7 до 14 с. Но для термического щажения температура блюд по отдельным диетам должна быть 5762 с для горячих. Технология приготовления салатов из варенных овощей, сложных холодных блюд из рыбы и морепродуктов, из. На раздаче необходимо обеспечивать быстрый отпуск блюд, пополнение запаса готовой продукции по мере ее реализации, хранение продукции при оптимальных температурных режимах (подогрев, охлаждение). Требования к организации хранения полуфабрикатов и готовых горячих блюд, кулинарных изделий, закусок

Валюта

Последние запросы

baloon